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一、黄唇鱼黄唇鱼又名金钱鳘、金钱猛鱼、黄甘等，为肉食性鱼类，成年的黄唇鱼一般以小型鱼类、虾、蟹等大型甲壳类为食，幼小的黄唇鱼则主要以虾类为食。黄唇鱼由于全身皆可入药，尤其是鱼胶（鱼膘），素有“贵如黄金”之说。
(资料图片)
黄唇鱼主要分布于广东珠江口海域、浙江杭州湾舟山海域、福建闽江口泉州湾海域等江河出口海域，几十年前，黄唇鱼的价格就是平民价，可如今，黄唇鱼被列为国家二级重点保护野生动物，属于濒危物种，当地人一年也见不到几条黄唇鱼，而且黄唇鱼一斤的价格已经飙到了上万元。据说一艘福建籍渔船曾在南澳海域捕获过一条122斤重的黄唇鱼，经过十几轮竞价之后，最终被人以1斤28500元的价格所得，这样算下来，这条黄唇鱼的价格就是3477000元人民币，很多富豪看了都说吃不起。
二、蓝鳍金枪鱼蓝鳍金枪鱼被称为金枪鱼界的“劳斯莱斯”，不仅是金枪鱼界中的极品，更是金枪鱼家族中的最大种。对于钓手来说，蓝鳍金枪鱼美的不可方物，对市场需求来说，蓝鳍金枪鱼也能贵的让人五体投地。
蓝鳍金枪鱼一般是分成四个部分进行售卖，即大腹、中腹、赤身和腮帮，每个部位的价位自然也有所不同，毫无疑问大腹是金枪鱼肉质最肥嫩的地方，适合做刺身，以前看到过一篇报道，一两的蓝鳍金枪鱼刺身卖到了3000元的高价，金枪鱼入口即化的口感，在日本也是最受宠的美食鱼类。
三、野生大黄鱼大黄鱼又称黄花鱼、黄瓜鱼、黄金龙，是传统的“四大海产”之一。该种近似小黄鱼，李时珍曾在《本草纲目》中记载：“生东南海中，其形如白鱼，扁身弱骨，细鳞黄色如金，首有白石二枚，莹洁如玉”。
野生的大黄鱼一般重量在2斤以上的规格，1斤在1500元左右，这个价格不是固定的，常常随着市场的波动进行增长，尤其是大黄鱼的重量越重，价格也就越高，5斤以上的大黄鱼卖出几万元的价格是常事。但由于在上世纪的5、60年代，人们大肆捕捞，现在的野生大黄鱼已经被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2016年 ver 3.1）——极危（CR）。
四、大理裂腹鱼（大理弓鱼）大理裂腹鱼是中国特有的经济鱼类，仅分布于云南洱海及其支流和澜沧江水系中。由于其嘴能衔尾跳跃出水面，形象如弓而得名大理弓鱼，裂腹鱼体型不大，每条的重量在2—4两，鱼肉肥厚多脂，肉质细嫩，且籽多刺少，异常鲜美。
近几年由于洱海引来了很多的外来鱼种，导致裂腹鱼成为了濒临物种，在1989年大理裂腹鱼已经被列为中国国家二级保护动物、2002年列入《云南省水生野生动植物保护名录》。所以现在的裂腹鱼只能说是无价无市了。
五、长颌鲚（长江刀鱼）长颌鲚身体扁而狭长，似一把银白色篾，因此又名“长江刀鱼”。长颌鲚作为“长江三鲜”之首，一斤的长颌鲚可售价高达3000—8000元不等，真正的处于有价无市的状态。究其原因就是近年来长江污染的加剧以及过度捕捞带来的影响，长颌鲚年产量逐年下降，从最初的一年捕捞上几千吨到现在一年只能捕捞上一条，物以稀为贵，自然价格也是数倍增长。
六、抚远鳇鱼抚远鳇鱼是黑龙江省抚远市特产，全国农产品地理标志。它是当今世界上最古老的脊椎动物，与恐龙是一个时期的物种，距今有一亿多年。抚远鳇鱼肉质鲜美，脊椎骨、鼻骨等均为上等佳肴，特别是鱼卵加工而成的“黑鱼子酱”，经济价值很高，有“黑珍珠”之誉。
七、松江鲈鱼松江鲈鱼又名淞江鲈、老婆鱼，因其鳃膜上有两橙色斜纹，酷似2片鳃叶，故有“四鳃鲈”之称。松江鲈鱼名扬天下已有近二千年历史，最早见于记载的是《三国演义》中曹操大宴宾客，因席上无鲈鱼引以为憾。
如今由于过度捕捞造成的污染污染和洄游被切断等因素导致鲈鱼的年产量越来越少。韩国釜山一名渔民曾捕获过一条长约170厘米的巨型鲈鱼，最终以170万韩币（约合人民币1万元）的价格成交。历代名人凡品尝过松江鲈鱼的没有一个不说好的。
八、青海湟鱼“湟鱼”是青海湖中的特产，学名叫做“青海湖裸鲤”，是国家二级保护动物、青海湖特有的珍稀物种。“水中绕有鱼类，色黄无鳞”这是关于湟鱼的最早记载，据说湟鱼生长速度极其缓慢，一年也就只长1两肉，因而显得弥足珍贵。
2004年在《中国物种红色名录》中，湟鱼已经被列为濒危物种。主要是由于青海湖环境的变化和人们的过度捕捞，所以青海湖有5次封湖，只为育鱼。现在湟鱼已经明令禁止捕捞，你就是想吃也买不到了。
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