宁波海鲜干货市场（宁波北仑海鲜批发市场）
好东西！大饭店都常来订货！
2019-01-20 19:44·宁波晚报
菜市场一个让年轻人望而却步的地方，但吃货谢阿姨说
【资料图】
其实菜场里的人气摊位中藏着许多接地气的美食！
小眼睛带鱼、橘子地里放养的梅林鸡、好吃的干货、馅能烫嘴的油包……
重点是不少大饭店都从人气铺子订货！
张斌桥菜场
每次提到张斌桥菜场，谢阿姨都自信满满地说：市中心人气摊位最多的就在这儿！
01
摊位55号 小夏干货
这里的海产品干货品种真的太太太全了！风鳗、风带鱼、虾干、泥螺、蟹糊……怎么说也有三五十种。
↑摊主在这儿有两个摊位，一边是鱼类产品，另一边是虾干等其他干货。
冬季连续下雨，鱼鲞如何晾晒？摊主小夏霸气回复：“我北仑的加工厂里，100多台排风扇同时打开猛吹，否则鱼鲞是没法做的。”
“这些带鱼全都是小眼睛，肉质厚实软糯。从码头大批量进货，库存足。酱带鱼和风带鱼都是一个价格，就算到春节前几天，价格也不会变。”
如果顾客需要快递，摊位可以现场真空打包！
02
68号 象山土鸡现场直播
摊位上放着一窝里鸡蛋和十来只肉鸡，上方的显示屏正在现场直播：弯弯山道上，几只土鸡悠闲地散步、啄食……
摊主姓刘，是重庆美女，她说，这些土鸡放养在象山涂茨的山上，在橘子地里要养上八九个月，平时喂食玉米、番薯等五谷杂粮。
“这些个头很小的梅林鸡是本地品种，一只两斤不到，有些顾客非常喜欢。”
摊主说，他们夫妇在涂茨养鸡已有10年，经常有宁波顾客到象山来采购，于是他们前年起在张斌桥菜市场设立这个摊位。
老顾客会到这里来拿货，熟客带熟客，肉鸡一天可以卖出三五十只。鸡蛋产量少，一般上午就卖光了。
03
摊位54号 衢州土特产
一些衢州菜饭店也来这里拿货
竹筐子里放着切成薄片的青瓜干、莴笋干、带豆干等；腊肠、鸭子、五花肉、猪头等腌制品挂满了墙，全是过年的喜悦。
这么地道的衢州特产店，在宁波并不多见。
开店的吴老板是衢州人，来宁波做土特产生意已有七八年。他说衢州菜很流行，因此衢州土特产生意也蛮好，一些衢州菜饭店也到他的店里来拿货。
04
摊位48号 石浦特色专卖店
鱼丸、蛋饺现做现卖，很多饭店都在这拿货
厚实的鱼饼，满盆的鱼丸、鱼面，金灿灿的蛋饺……店里边做边卖，讨价还价时，听得出店主是石浦人，老板姓黄，到菜场开店已是第四年。
一早就有饭店来拿蛋饺、鱼丸等，每天清早4点多就要开始忙乎。黄老板指了指摊位上的半成品食材，“早上生意最好。现在已近十一点，货色已经少了。”
05
摊位73号 象山三门青蟹
这家73号摊位虽然写着专卖三门青蟹，准确说是专卖新鲜海鲜。冬天，青蟹已经捉不到了，摊位上的鲳鱼、带鱼异常新鲜。
鲳鱼蓝莹莹的，比普通人的手掌更大；四指粗的带鱼银色的鱼鳞保存较好。摊主指了指两条大带鱼进行比较，一条眼珠子大，眼白略黄；另一条，眼珠子小，眼白不见杂色。
图里右边的就是传说中的小眼睛带鱼，也叫雷达网带鱼，是用雷大状的渔网从深海捕捞的。这种带鱼，肉质厚实、细腻，同样大小，市场价比后者要贵上好几倍。
摊主来自三门，常年售卖海鲜。他说，这些都是老家三门的小船捕捞的，鲜度很高。
白沙菜场
白沙菜场的海鲜很有名，经常逛菜场的宁波人都知道，这里的海鲜摊足足有七八十家！
本地带鱼、舟山白蟹、鱼鲞虾干……应有尽有！
05
摊位13号 阿二红膏咸蟹
腌了20多年的咸蟹，口味刚刚好
听说菜场里的的阿二红膏咸蟹摊位已经摆了20多年，摊主张女士是奉化人，她说，一年四季主要做白蟹生意。
这种红膏咸蟹110元一斤
每年11月份到第二年的清明，主要卖咸蟹；春夏季吃咸的人少了，主要做鲜蟹生意。这些咸蟹都是她自己腌的，来买的多是熟客，喜欢这家的口味。
06
北-15号 安龙小黄牛
在众多的海鲜摊中，这家牛肉摊较为显眼，砧板上的牛腿肉看上去很“精”，看了看贴在墙上的价目表，每公斤价格约120元，价格不算便宜。
负责售卖的大姐说，这是来自黔西南高山养殖的小黄牛，来光顾的多数为老顾客，普遍反映牛肉很香。
联心菜场
联心菜场，算是都市中的菜场，却有接地气的土货
07
13号摊位 满满的笋！
这里一年四季只卖笋，从不断货
一进菜场大门，就可看到这个笋摊。露在外面的雷笋肉白净水嫩，笋壳还带着黄泥；冬笋堆得高高的；摊位上还有羊尾笋和小包咸笋。
摊主是海曙横街大雷村的笋农，这些都是他自己挑选的好笋。
“一年到头只卖笋。”摊主非常肯定地告诉，大雷竹笋资源非常丰富，现在有雷笋和冬笋，春季有毛笋、野山笋，夏季卖鞭笋，加上笋干、咸笋、烤笋等，一年四季都不会断货。
08
121号 大嵩米馒头
角落里的这家大嵩米馒头，每周只做四天生意。打理生意的朱姐说：“这些年糕干，昨晚一把一把手工炒熟的。”
平时在家里忙着做点心，周五、周六、周日、周一会到联心菜场做生意，和顾客基本约定俗成。
油包，咬一口猪油馅会烫嘴
朱姐一家擅长做点心，像米馒头、油包采用传统方式进行加工，米馒头软糯可口；刚出炉的油包咬一口，猪油馅会烫嘴……这些传统点心在联心菜场开卖后，很快吸引了一批吃货粉丝。
宁波晚报记者 谢昭艳
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