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时光过得还真快呀，转眼间明天就是2021年元旦了。元旦放假3天，很多人都会约上亲朋好友或者同事来家里吃个便饭，大家聚一聚，谈谈心里话。在家炒一桌菜，买上一些酒水，一边吃菜一边喝酒，人生不亦乐乎。提到在家做家常菜，很多人肯定心里都没底，特别是现在物价那么高，也不知道到底买什么菜招待亲朋好友比较合适？今天我特意准备了8道菜，有荤有素也有汤，荤素搭配，8道菜都花不了100元，比下馆子还要实惠多了。一起来看看这8道菜具体怎么制作吧。
第一道家常菜：【红烧茄子】
红烧茄子的详细制作步骤：
1，把茄子切成等同长度的小长条，炸成金黄色捞出控油。
2，锅中倒油，放入半肥肉末，把肉末炒至金黄色后，加入小米辣、蒜米和豆瓣酱，炒出红油后，闻到香味后放入茄子翻炒。
3，加入适量的食盐、生抽、鸡精调味，加点儿蚝油提鲜。
4，最后加入少许水淀粉勾芡，撒上葱花，出锅即可享用。
第二道家常菜：【蒜苗炒腊肉】
蒜苗炒腊肉的详细制作步骤：
1，把腊肉洗干净，切成薄片备用。
2，起锅倒油，放入蒜苗（蒜叶最后再放）爆香，接着加入腊肉，一起翻炒均匀。
3，最后加入蒜叶，炒至蒜叶断生即可。
小提示：因为腊肉已经有咸味，所以不需要加任何调味料，味道都非常棒了。
第三道家常菜：【炝炒圆白菜】
炝炒圆白菜的详细制作步骤：
1，把圆白菜洗干净，切成小块后放到筛子上沥干水分备用。（手撕更好）
2，起锅倒油，放入蒜米和小米辣爆香，然后加入圆白菜炝炒。
3，加入适量的陈醋和食盐，炒至断生即可出锅装盘。
第四道家常菜：【辣子鸡】
辣子鸡的详细制作步骤：
1，准备生姜、大蒜和干辣椒，把这些配料全部洗干净。生姜切片，蒜蓉用刀轻拍一下即可，把干辣椒都切碎即可。
2，把鸡肉砍成小块，然后加入适量的生抽、食盐、鸡精，搅拌均匀，腌制20分钟。
3，起锅油，放入以上配料，闻到香味后，放入腌制好的鸡肉，不停地煸炒。全程完全不需要加入一滴水，炒至鸡肉焦干的状态，让配料的香味完全渗透到鸡肉中，这样炒出来的辣子鸡就最好吃。
第五道家常菜：【豆角肉末煎蛋】
豆角肉末煎蛋的详细制作步骤：
1，准备一小块里脊肉，切成肉丁，把肉丁放入小碗，加入适量的生抽和食盐腌制10分钟。
2，把豆角洗干净，切成丁备用。
3，准备一个打完，打入4个鸡蛋液，用筷子把鸡蛋液打散，接着放入适量的食盐，搅拌均匀，让鸡蛋液均匀入味。
4，最后把豆角丁和肉末都放入鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀。
5，起锅倒油，油需要多倒一点，然后把鸡蛋液全部倒入锅中。把鸡蛋的一面煎至固定后，翻面再煎另一面。把鸡蛋煎至断生，出锅即可享用。
第六道家常菜：【鲫鱼豆腐汤】
鲫鱼豆腐汤的详细制作步骤：
1，准备一条1斤左右的鲫鱼，把鲫鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼腹中的黑膜全部处理干净，冲洗干净备用。
2，起锅倒油，放入鲫鱼，把鲫鱼的两面都煎成金黄色，然后加入姜片，再加少许白酒，接着加入热水，大火把水烧开。
3，水开后放入豆腐，中火炖30分钟。
4，加入食盐调味，撒上葱花即可。
第七道家常菜：【白灼皇帝菜】
白灼皇帝菜的详细制作步骤：
1，把皇帝菜的老梗切掉，洗干净后放入筛子沥干水分备用。
2，起锅倒入半锅清水，把水烧开后放入皇帝菜，烫至变软，断生后即可捞出。
3，把锅中的水全部倒掉，把蒜米放入锅底，用皇帝菜把蒜米盖一下，然后加入适量的食盐和花生油，用筷子搅拌均匀即可。
第八道家常菜：【干煸长豆角】
干煸长豆角的详细制作步骤：
1，把长豆角切成约5厘米左右的长段，洗干净后沥干水分备用。
2，起锅倒油，放入肥猪肉煸炒，炒出猪油后再放入蒜粒和长豆角。
3，加入适量的食盐调味，最后还可以加入少许生抽调一下味。
小提示：这道菜也是全程不需要加入任何一滴水，干煸出来的味道最香，特别是加了肥猪肉一起煸炒就更香了。猪油渣还可以作为下酒菜，又酥又脆，特香。
以上给大家推荐的这8道家常菜，明天元旦就能在家派上用场，先收藏好，有荤有素，易学易做，重点是这几个菜都花不到100块，比下馆子还要实惠！
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