腐竹是一种豆制品,是把豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层油膜,挑出后下垂呈条状,再经干燥而成。腐竹的营养很高,富含蛋白质、纤维素、钙等营养物质,有易于保存、食用方便等特点。腐竹的做法多样,炒、烧、煮、凉拌等等,今天给大家介绍4种热菜的做法,简单易做,保证看一遍就能学会。
(相关资料图)
【素炒腐竹】
材料:腐竹、木耳、胡萝卜、甜椒。
辅料:大葱、生姜、大蒜
调料:香油、生抽、胡椒粉、水淀粉、料酒、食盐、白糖
做法:
1.提前3小时用温水把腐竹和木耳泡开,泡好的腐竹切长段,泡好的木耳切成小朵,胡萝卜切片,甜椒切段,大葱切段,生姜和大蒜切片
2.锅内加入大量清水烧开,再滴入几滴植物油,在水快要煮开时下入腐竹,把腐竹焯水30秒控水捞出。
3.接着下入木耳焯水焯水1分钟后控水捞出。
4.另起锅,在锅内加入适量植物油,油热后下入葱姜蒜,炒出香味。
5.下入甜椒和胡萝卜翻炒均匀,在锅内淋入适量清水,加入食盐2克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽5克,料酒3克,翻炒均匀。
6.接着下入焯水后的腐竹和木耳,翻炒均匀后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠,
7.出锅前淋入适量香油即可出锅。
【家常烧腐竹】
材料:甜椒、平菇、香肠、腐竹
辅料:大蒜、生姜、葱段
调料:蚝油、白糖、水淀粉、生抽、食盐
做法:
1.腐竹需要提前4小时用凉水泡好
2.把平菇都择成小朵,把根部的木屑等杂物清理干净
3.香肠切片,甜椒去蒂去籽后切成丝,大蒜切片,生姜切片,大葱切段
4.锅内加入清水烧开,加入2克食盐,放入蘑菇焯水1分钟后控水捞出,再放入香肠焯水1分钟,为了烹饪时不发干
5.另起锅加适量植物油,放入葱姜蒜爆香,然后放入香肠翻炒出油脂
6.然后放入腐竹、蘑菇快速翻炒1分钟左右
7.加入白糖1克、蚝油5克、生抽5克、食盐2克,翻炒均匀
8.接着放入甜椒丝翻炒一下,淋入水淀粉使汤汁浓稠,翻炒均匀即可出锅
【菠菜烧腐竹】
材料:菠菜、腐竹、木耳
辅料:生姜、小葱
调料:食盐、香油、水淀粉、蚝油、胡椒粉
做法:
1.腐竹和木耳是提前3小时用凉水泡好的,把腐竹切成4厘米的长段,木耳择洗干净后切成小朵。
2.菠菜择洗干净后也切成长段,菠菜的根部容易藏有泥土,多清洗几遍。
3.小葱切成长段,生姜切片。
4.锅内加入大量清水烧开,先把食材焯水。
5.在水还没沸腾之前,先把腐竹放入烫30秒,时间长或者温度高腐竹都会变软,影响口感,30秒后控水捞出。
6.再下入菠菜和木耳焯水1分钟,去除出菠菜中的草酸。
7.锅内加入适量植物油,下入葱姜炒香味。
8.在锅边淋入适量清水后,加入食盐2克、蚝油5克、胡椒粉1克,翻炒化开。
9.加入焯水后的食材,快速翻炒30秒左右,再淋入适量水淀粉
10.最后淋入适量香油,翻炒均匀即可出锅。
【腐竹烧排骨】
材料:排骨、腐竹、香菇、胡萝卜、甜椒。
辅料:大葱、生姜
调料:食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽
做法:
1.先把排骨用清水洗去血水后控干水分,香菇去根后切块,甜椒切块,胡萝卜切块,大葱切段,生姜切片。
2.锅内加入大量清水,凉水下入排骨能更好焯出血水,加入几片生姜和5克料酒,大火煮开后撇去浮沫,继续焯水5分钟,把排骨焯透。
3.另起锅,在锅内加入适量植物油,油热后下入葱姜,下入排骨,再加入料酒3克,慢慢煸炒,炒出香味。
4.排骨炒香后下入香菇,加入生抽5克、老抽3克,把香菇炒软,炒至上色。
5.接着在锅内加入大量开水,水量和食材持平即可,然后加入胡萝卜,再加入食盐3克、胡椒粉1克,煮开后盖上盖子转小火炖1小时。
6.接着下入甜椒和腐竹,翻炒1分钟即可出锅。
天冷了,想吃腐竹只能热炒,这4种家常做法简单易做,营养健康,大人小孩都爱吃,总有一款吃法适合你,喜欢就果断收藏吧。
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