茼蒿的做法大全， 这样做非常营养
(资料图)
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。
茼蒿：味道鲜美，营养丰富，很多人都喜欢吃茼蒿，多吃茼蒿能够提供人体所需的维生素和一些微量元素。
一、清炒茼蒿菜
1.材料
茼蒿400克，植物油40克，盐2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克。
2.做法
（1）选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水;
（2）将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食。
二、蚝油茼蒿
1.材料
茼蒿1把，大蒜2瓣，蚝油0.25小匙，盐0.25小匙，鸡精0.125小匙，清水适量。
2.做法
（1）茼蒿洗净整齐码放到盘内，大蒜切成末撒在茼蒿上;
（2）碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上;
（3）开火，待锅开后把茼蒿放入蒸锅内，大火蒸5分钟取出。
三、茼蒿炒鸡蛋
1.材料
茼蒿，鸡蛋，盐，蚝油，蒜瓣。
2.做法
（1）茼蒿切段，锅内放清水，稍微热水焯一下盛出。
（2）鸡蛋打碎放葱花搅拌均匀，锅内放油，鸡蛋倒入炒成块后盛出。
（3）锅内放油，炒香蒜瓣，加入焯过的茼蒿，炒绿后加入鸡蛋，放盐和耗油，翻炒均匀。装盘即可。
四、凉拌茼蒿
1.材料
茼蒿250克。
2.调料
香油10克，生抽10克，醋5克，芥末油5克，盐3克，味精3克，孜然5克，五香粉5克，白皮大蒜10克。
3.做法
（1）将茼蒿择洗干净，切成段;
（2）将茼蒿加入精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。
五、蒜蓉拌茼蒿
1.材料
蒜蓉，茼蒿，花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油。
2.做法
（1）首先先把茼蒿在沸水里焯一下，然后捞出浸在冷水里。
（2）切成小段后用花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油拌匀。
六、茼蒿炒肉
1.材料
茼蒿，肉，盐，酱油，蒜末。
2.做法
（1）茼蒿切段，肉切丝。
（2）锅里放油加热，先放肥肉丝，炸出油来后再放瘦肉丝，炒至肉变白色。
（3）大火爆炒，然后放少许盐和酱油，最后撒上蒜末就可以出锅了。
七、茼蒿煮肉片
1.材料
茼蒿150克，瘦猪肉50克，鸡腿蘑(干)50克，
2.辅料
枸杞子10克，调料：色拉油15克，姜5克，盐2克，味精1克，白砂糖3克，鸡精1克。
3.做法
（1）茼蒿去老叶，洗净;
（2）瘦肉切成片;姜去皮洗净切丝;
（3）鸡腿菇切成片，洗净;
（4）枸杞用开水泡洗干净;
（5）锅内倒入开水，放入茼蒿稍煮片刻立即捞出;
（6）另起锅倒油烧热，放入姜丝炝一锅;
（7）锅内倒入适量水，放入鸡腿菇片、枸杞烧开;
（8）再放入瘦肉片、茼蒿，加入盐、味精、白糖、鸡精煮熟即可。
小诀窍
1.我们在涮火锅时常吃茼蒿，因为这种植物能促进新陈代谢，减少皮下脂肪堆积。
2.瘦肉脂肪含量低，吃肉且只吃瘦肉也是减肥解馋的一个小秘决哦!
食物相克
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
茼蒿豆腐卷
1.材料
油豆皮6张，茼蒿250G，豆腐半块，鸡精1汤匙，胡椒粉1/4汤匙，油1汤匙。
2.做法
（1）先将茼蒿和豆腐用水焯一下，捞出控干水分，切成沫状。加入鸡精，胡椒粉，拌匀。
（2）再将一张巴掌大的油豆皮，铺平，取适量茼蒿豆腐，卷成卷。
（3）最后拿平锅，放油，把卷码上，小火至双面微焦即可。
小诀窍
1、不要放盐哦，要不清新的菜味就掩盖了。
2、卷的时候，一定要包住两头要不会漏出来的。
八、茼蒿菜粥
1.材料
白米1杯，茼蒿菜300克调味料水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许。
2.做法
（1）白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
（2）茼蒿菜洗净、切小段，加入粥内同煮，再加盐调味，一熟软即熄火盛出，食用时撒入胡椒粉即可。
熬粥笔记
1、茼蒿菜煮了容易缩少，所以分量要比一般青菜多些。
2、这道粥要趁热吃、因为苘蒿菜放久会变色。
食疗效益
安心神，和脾胃，消痰，利便。
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