新闻 资讯 金融 知识 财经 理财 科技 金融 经济 产品 系统 连接 科技 聚焦 栏目首页
首页 > 产品 > 热点 > > 正文

大盘鸡怎么做好吃?大盘鸡的家常做法

2023-03-13 10:29:52来源:互联网

新疆大盘鸡的经典做法,学会大盘鸡之需3步

新疆大盘鸡是新疆知青创造的地区特色菜,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,也可加入面片。色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。



(相关资料图)



食材:鸡肉半只、生姜、蒜、大葱、洋葱、土豆、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐、青椒、红椒。

做法:


一、腌制环节很重要


将鸡肉切快装盘后,依次放入生姜片、蒜、生抽、蚝油、盐、豆瓣酱、洋葱,腌制时间20分钟。




二、翻炒环节

1、将生姜蒜、洋葱、大葱切好。



2、倒入油、放入花椒少许提香、八角1个,倒入油爆炒。


3、倒入切好的生姜、蒜、洋葱、大葱爆香。




4、将腌制好的鸡肉倒入油锅翻炒。




5、翻炒后盖上锅盖焖3-5分钟,不加水!



三、加入配菜翻炒环节

1、土豆切片备用(切土豆片比较容易熟,餐厅里做的土豆块大多会用油锅炸,而用油锅炸的菜吃了对身体不好)。




2、将土豆片放入鸡肉中翻炒。



3、将切好的红椒青椒放入锅中翻炒。



4、出锅,洒上白芝麻。




小贴士:

在家里做大盘鸡掌握三个步骤:

1、腌制鸡肉;

2、爆炒鸡肉;

3、加入配菜翻炒。

大盘鸡的家常做法,一定要留汤汁方便拌面哦!




今天这个菜谱应该算是改良过的大盘鸡,因为材料就是这么些个材料,还有裤腰带一样宽的面条。如果你喜欢吃辣,还可以把干辣椒换成小米辣哦!



食材:花椒,姜片,月桂叶,肉桂,大料,干辣椒,葱,蒜,生抽,老抽,料酒,水,油,盐,宽面条。



做法:

1、土豆去皮切块,胡萝卜切片,青椒、红柿子椒。



2、去骨鸡大腿切一口大小的块,用1勺酱油,1勺香油,2勺料酒,1小勺生粉腌制20分钟吧。



3、炒锅慢火加热油,放八角,桂皮,香叶,姜片,蒜片,花椒,辣椒煸炒2分钟。


4、倒入腌好的鸡肉翻炒到鸡肉变色。


5、先加入土豆和胡萝卜煸炒一分钟,然后倒入适量老抽、生抽、料酒和一碗水,大火烧开后转小火,盖锅盖焖煮至土豆变软。



6、加入青椒和红柿子椒,葱段,继续焖煮5分钟(如果锅里剩得水过多的话,可以选择不盖锅盖,让更多的水分快速蒸发),加盐调味。



7、在焖煮土豆和鸡肉的时候可以另外烧一锅开水,下“裤带面”煮熟,捞出沥干,装盘(叫裤带面当然是因为长得像裤腰带,懂得人举手)。



8、将炒好的大盘鸡浇在面条上即可。吃完还可以来小半碗面汤。



大盘鸡


1、鸡洗净剁块,入加了料酒的开水里焯水捞出沥干;

2、热锅上油,放八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜片煸香;

3、入鸡块翻炒3min,加生抽、老抽、白糖炒至上色;

4、加没过鸡块的开水,烧开加番茄酱、柠檬汁,盖盖转小火20min;

5、加青红椒、盐、胡椒粉,大火收汁即可。

大盘鸡做法



整鸡剁成块,焯去血沫杂质;土豆、尖椒切块;油热放入花椒炸香,放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色;放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟;放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟;放入煮好的腰带面焖5分钟即可。

菜谱来源网络,版权归原作者所有,本文仅作分享交流。

关键词:

热点