何首乌是很好的中草药，而且何首乌的营养价值非常的高。相信大家就算是没有真正见到过，也应该会听说过它的功效与作用，对于身体不舒服或者是有大病的人们来说，何首乌是非常有好处的一位药材，那么何首乌具体有哪些功效与作用？我们如果真的食用何首乌的话，要注意些什么呢?下面就随小编一起来看看吧！
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养发
古代中医将人的头发称为“血余”，认为“发为血之余”，即头发乃是血的延续，头发的荣润依赖于肝肾所藏的精血。而何首乌具有补肝肾、益精血的功效，内服可防治须发早白。
养肝
中医认为何首乌气温，味苦涩，而“温补肝，苦补肾”，所以能滋阴养血、补肝益肾。而现代医学研究也发现，何首乌的提取液中含有能抑制肝内氧化脂及转氨酶升高的物质，可以从根本上降低脂肪酸的含量，对脂肪肝、乙肝等引起的肝功能受损有一定的修复作用。
补肾
何首乌不寒不燥，是滋补肾阴虚的良药，能固精益肾、健筋骨，适用于肝肾不足引起的心悸失眠、腰膝酸软、耳鸣。
缓解便秘
何首乌中含有类似于蒽醌类的物质(大黄素)，具有一定的泻下效果，相比泻药大黄更缓和。日常生活中如果有肠燥便秘、痔疮便血，可以用何首乌泡水喝缓解。
增强免疫功能
何首乌能间接提高巨噬细胞吞噬能力，激活T淋巴细胞，提高淋巴细胞转化率，从而增强机体免疫力。
延缓衰老
何首乌能促进细胞分裂、增生，对改善中老年人记忆力减退及预防老年痴呆症有一定的作用，是脑力劳动者、儿童及老年人健脑益智、抗衰防老的佳品。
何首乌是中医临床中比较常用的一种珍贵药材，但是不是身体不适都可以服用的，也有一定的禁忌：
第一点、何首乌具有补血益气作用，且其滋补效果非常强，不建议肝火旺盛的人服用。
第二点、对于脾胃虚弱的人来说，不建议服用何首乌，何首乌进入体内不利于消化，所以在服用之前一定要咨询医生。
第三点、何首乌是不能够和动物血制品在一起吃的，比如我们经常吃的鸭血，除此之外，葱蒜或者是萝卜也不能够和何首乌一起吃，否则会破坏其中的营养价值。
何首乌的营养价值很高，对人体的帮助很大，但是很多朋友都不知道何首乌怎样食用，其实何首乌是可以直接生吃，不过需要清洗干净，也可以用来泡茶喝，效果也很不错，同样可以拿何首乌来煨鸡、做何首乌粥、首乌蛋、何首乌固精膏、首乌肝片、何首乌煲牛肉等，营养价值都很高。
何首乌可以用来泡水喝，首先将何首乌清洗干净，用小刀将它切成切片，不用太多片何首乌，只要2～3片就可以了，用80℃的开水泡制，如果感觉有点微苦，可以适当的加点糖进去，也可以将何首乌片晒成干，这样可以将它保存起来，可以想喝的时候泡水喝。
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