蚂蚁上树
(资料图片)
粉丝50克、猪肉150克
尖椒1个、红尖椒1个
小葱1棵、姜1块、蒜5瓣
豆瓣辣酱1大勺、料酒2小勺
生抽1小勺、老抽1小勺
白糖少许、水6大勺
鸡汁2大勺、花生油2大勺
1、粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末。
2、青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎。
3、鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末。
4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；烹入料酒，煸炒均匀。
5、捞出泡软的粉丝，加入锅中；翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀。
6、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊。
7、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火即可。
鸭血粉丝汤
鸭肠100克、粉丝1把
油豆腐50克、鸭血 200克
鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量
香菜 适量、高汤 1碗
香醋 适量、胡椒粉 适量
生抽 适量、色拉油 适量
1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。
2、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。
3、接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。
4、煮滚后将烫好的鸭肠放入。
5、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。
酸辣粉丝
粉丝200克、墨鱼丸5个
黑豆苗30克、绿豆芽20克
花生仁(炒)30克、豆腐皮2张
肉丸5个、香菜3棵
火锅底料10克、芝麻油5克
酱油5克、苹果醋5克
1、准备适量粉丝，放入温水里泡软备用，香菜和黑豆苗备用。
2、绿豆芽和千张，肉丸和墨鱼丸。
3、油酥花生仁备用，准备味极鲜酱油和苹果醋备用。
4、香菜洗净切碎，千张洗净切丝备用，将泡好的粉丝，沥水捞出备用。
5、锅内加水，放入适量火锅底料烧开，下入丸子和千张丝煮透。
6、千张丝和丸子煮入味后，下入黑豆苗和绿豆芽烫熟，加入芝麻油和鸡精调味备用。
7、另取一口锅，烧开水下入泡软的粉丝煮好。
8、取大碗，倒入酱油和苹果醋，将烫好的粉丝捞出放入碗中，加入香菜和油酥花生。
9、将煮好的汤，浇入粉丝碗内，拌匀即可食用。
牛肉粉丝煲
牛肉300克、粉丝1小把
泡红椒4个、食盐2克
白胡椒粉5克、料酒10克
淀粉3克、姜5克、蒜10克
细香葱1根、生抽5克
蚝油5克、植物油20克
1、准备好所需食材。
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用。
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段。
4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了。
5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。
6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。
菠菜拌粉丝
菠菜500克、粉丝1小把
红尖椒1个、虾皮1把
生抽1/2汤匙、醋1/2汤匙
香油少许、小葱2根、蒜2瓣
白糖1/2茶匙、食盐1茶匙
干辣椒5个、植物油1汤匙
1、菠菜摘洗干净，锅中放水烧开放几滴油和少许点盐，然后放入菠菜烫2秒钟捞出，放入凉水中浸泡。
2、粉丝放入热水中泡软，将菠菜捞出，将水挤干，切成段放入干净的盆中，加入泡软的粉丝。
3、再将红尖椒切成细丝放入盆中，将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上，将植物油烧开浇上后，再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可。
黄瓜拌粉丝
粉丝2小捆、黄瓜1根
姜2片、蒜2瓣、酱油1勺
白醋1勺、香油1勺
花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺
1、干粉丝提前用清水泡发，洗净备用。
2、黄瓜洗净后，刨成细丝备用。
3、煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟。
4、煮好的粉丝捞出，过凉白开。
5、姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟。
6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀。
7、粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝。
8、将调料淋入粉丝里，搅拌均匀即可。
蒜蓉粉丝蒸虾
基围虾400克、粉丝1把
蒜5瓣、细香葱2根
料酒1/2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙
食盐9克、黑胡椒粉2克、虾油2汤匙
1、准备材料：基围虾、粉丝、蒜和细香葱。
2、基围虾去壳去虾线，中间位置完全剖开，然后把尾巴从剖开的地方穿过，这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球，摆在盘子里比较好看。
3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100：2)。
4、蒜和香葱分别切成末，粉丝用温水泡软。
5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里，撒上1克盐(如果太长可以减短一些)。
6、锅内油烧热后下入蒜末爆香。
7、虾仁摆在粉丝上，再倒上蒜末，最后淋上少许料酒，锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右，关火后再焖2分钟左右，出锅后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
包菜粉丝
卷心菜1/2棵、粉丝1把
蚝油1小勺、小葱1棵
老抽1/2小勺
食盐3克、植物油30克
1、准备原料。
2、开水浸泡粉丝。
3、包菜切丝。
4、炒锅倒植物油放入葱段炒香。
5、 放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒。
6、 粉丝用手掐成段。
7、 放入包菜中。
8、 翻炒均匀即可关火。
剁椒粉丝蒸娃娃菜
娃娃菜1棵、粉丝1小把
猪肉50克、剁椒2大勺
生抽1大勺、蚝油1小勺
葱5克、食盐1/2小勺
蒜5克、姜5克、植物油5大勺
1、粉丝提前用温水泡软，将粉丝铺于盘中。
2、娃娃菜洗净切成6份，葱、姜、蒜切末。
3、烧一锅开水，把娃娃菜放入沸水中烫软捞出。
4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用。
5、炒锅烧热倒入5大勺油，油温5成热，下葱、姜、蒜末爆香，再倒入剁椒炒匀。
6、放入切好的肉末炒散，至肉末颜色发白。
7、倒入生抽、蚝油，用小火炒约1分钟，放少许盐调味。
8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上。
9、放入蒸锅，开锅后蒸4-5分钟，至娃娃菜软烂即可。
肉沫椒炒粉丝
猪肉馅60克、红薯粉丝1把
干香菇8朵、冬笋100克
青蒜3根、植物油15克
料酒5克、生抽8克
老抽5克、食盐4克、白糖2克
1、准备好所需食材：红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以，嫩笋是冬笋的尖头部分)。
2、粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡，赶时间可以用热水)。
3、泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些)。
4、青蒜的蒜白和叶子分别切成末。
5、嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁。
6、锅内多加些油，倒入蒜白爆香。
7、倒入笋丁和香菇丁炒香。
8、倒入肉末炒至变色。
9、倒入沥干水份的粉丝翻炒。
10、调入料酒、生抽、老抽、盐和白糖炒匀(粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤)。
11、出锅前撒上青蒜叶即可。
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