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清蒸桂花鱼最好吃的做法 记住这3个小诀窍

2023-04-04 10:31:33来源:互联网

要说春天最好吃的鱼,那当然是非桂鱼莫属,桂鱼刺少肉鲜嫩,而在春天又正值肥美,错过吃真的太可惜了,桂鱼不仅是肉质鲜美,而且价值还相当丰富,虽说价格有些贵,一斤32块钱,但却很值得吃,桂鱼我常用清蒸的方法做,简单搭配调味料,将桂鱼上锅一蒸,肉又鲜又嫩,特别的好吃,清蒸桂鱼这道菜非常建议大家可以学习做法,下面我便会教大家怎样做更好吃,清蒸桂鱼在家便可搞定,比买的还香。


【资料图】

清蒸桂鱼的做法:

备用食材:桂鱼1条,大葱1根,生姜几片,料酒少许,蒸鱼豉油少许,食盐少许;

制作过程:第一步,一条新鲜桂鱼,需要事先将桂鱼宰杀好,桂鱼肚子里的黑膜要去除,将其仔细清洗干净,在鱼身上划几刀,方便入味;

第二步,接着在鱼身上抹上少许的食盐,不要放太多了,加上点料酒,涂抹均匀后,腌制10分钟,腌制好的鱼用清水冲洗干净,控干水;

第三步,生姜一小块切成片,大葱择洗好切成段,在鱼身上划刀的地方、鱼肚子里和身下分别放上姜片和葱段,再淋入少许的料酒,不需要太多;

第四步,在锅中添上水,将锅中的水先烧开,隔水放入处理好的桂鱼,开始蒸,大火差不多蒸8分钟,将桂圆蒸熟后,便可关火,虚蒸3分钟,这个过程中准备好葱丝;

第五步,待将桂鱼蒸熟后,取出来,倒掉盘子中的汁水,同时将蒸过的葱姜去掉,在炒锅中放入少许的蒸鱼豉油、少许水和料酒,将其煮开后,浇在鱼身上,码放上葱丝,淋入烧热的油,上桌。

小贴士:

1、桂鱼肚子里的黑膜以及残留的血块一定要处理干净,可以减少鱼腥味,鱼肉事先加上盐和料酒腌制,可以帮助去腥,而且少许的食盐还可增加鱼肉的紧致感,但记得食盐一定不可太多,避免让鱼肉流失水分,否则口感会变差;

2、鱼肉用盐腌制过后,避免咸味不均匀,记得要用清水冲洗一遍,鱼身上要多放点葱姜和料酒,帮助去腥,鱼肉很容易熟,记得要开水上锅,大火蒸,根据鱼的大小蒸8-10分钟便可,避免鱼肉变老;

3、蒸好的鱼肉盘子中的汤汁记得要倒掉,腥味很大,调料汁可以根据个人的口味来搭配,用热油浇在葱丝上激发出香味,这一点是很关键的,别忘了做。

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