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罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。罗宋这一名称据说是来自Russian soup的中文音译Russian Borscht（Borshch）是另一常用的名称。罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为苏波汤。
做法１、蕃茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，即可去皮。
２、用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟。
３、放入牛高汤煮开15分钟，转小火放入牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮１５分钟。
４、将月桂叶取出，调味。
