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百年黔庄，做好人，酿好酒
在现如今成人社会交际中，饮酒也逐渐成为了一种餐桌文化,成为了必不可免的事。比如说同学和朋友聚会、婚假、职场等，避免不了会喝得多一些。有时候会喝酒，更需要懂酒！今天就给大家聊一下关于白酒的知识。
酒精
任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，化学式为CH3CH2OH(C2H6O或C2H5OH)，在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明可溶于水的液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。
酒度
酒精在饮料酒中的含量称为酒度。
标准酒度
标准值度是指酒液在20℃条件下.每100毫升酒液中含有的纯酒精的毫升数。标准酒度由法国知名化学家盖·吕萨克(Gay-Lussac)发明的，因此，又称为盖·吕萨克酒度.通常用百分比表示。或用缩写字母GL表示。
此外还有美制酒度，美制酒度用酒精纯度（Proof）表示，1个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。最后还有英制酒度，以Sikes表示，但较少见。
酒精饮料
酒精饮料系指供人们饮用的且乙醇含量在0.5%(vol)以上的饮料，包括各种发酵酒、蒸馏酒、配制酒及预调酒。与此相对的是无酒精饮料(Non alcoholic Drinks)，俗称软饮料(Soft Drinks)。
酒中的有害物
第一类
甲醇：导致中毒、失明乃至死亡，即使少量含量也会引起头痛等不良感觉。
第二类
杂醇油：含量超标引起头痛即“上头”易醉。
第三类
铅PB、呻、AS均引起中毒。
酒的分类
酿造酒
酿造酒又称发酵酒、原汁酒，指以水果、谷物等为原料，借着酵母作用把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，后过滤或压榨而得的酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
蒸馏酒
蒸馏酒又称烈性酒英语名称：Hard liquor，liquor，或spirit，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒。
配制酒
配制酒又称调制酒，是酒类里面一个特殊的品种，是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青等。配制酒是一个比较复杂的酒品系列，它的诞生晚于其他单一酒品，但发展却是很快的。配制酒主要有两种配制工艺，一种是在酒和酒之间进行勾兑配制，另一种是以酒与非酒精物质(包括液体、固体和气体) 进行勾调配制。
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