三伏天炎热的天气里，人们的胃口也不是很好，但是又由于这时候人们的体力及营养消耗过大，吃一些营养丰富且开胃解馋的饺子，对身体也是很有益处的。今天就给大家分享几种饺子馅的家常制作方法，3样“活力馅”饺子端上桌，下面一起来看看都有哪几种馅吧。

【资料图】

第一种、西葫芦胡萝卜韭菜鸡蛋馅饺子

【所需食材】：西葫芦、木耳、韭菜、胡萝卜、鸡蛋、面粉、香油、食盐、十三香、鸡汁

【制作步骤】

①：把西葫芦、胡萝卜和韭菜等食材，全部处理好后，仔细地淘洗干净，切掉西葫芦和胡萝卜的头尾，再用擦丝工具分别将它们擦成细丝。

②：适量的木耳提前用凉水泡发开，揪掉根部后，多淘洗几遍，淘洗干净备用。

③：锅中水开后，依次放入西葫芦、胡萝卜和木耳，分别将西葫芦和胡萝卜都焯至断生，木耳大约焯1分钟后，分别都捞出到凉水盆里，再用手攥干水分。

④：把攥干水分的西葫芦、胡萝卜和木耳放到案板上，尽量地切碎一些，切好后放到盆里。

⑤：把晾干水分的韭菜切成小段，放到盆里，淋入适量的葱油或香油，翻拌均匀后，再放入提前炒好并彻底晾凉的鸡蛋碎。

⑥：放入适量的食盐、少量的十三香和鸡汁，搅拌均匀，好吃的西葫芦、胡萝卜馅料就调好了。在入伏时，给家人用西葫芦这种应季蔬菜做饺子馅，就是很好的选择。

第二种、黄瓜木耳鸡蛋馅饺子

【所需食材】：黄瓜、木耳、鸡蛋、食用油、食盐、十三香、红葱、“葱草花”、面粉

【制作步骤】

①：准备几根新鲜的黄瓜，淘洗干净后，切掉头尾，用专用的擦丝工具将其擦成细丝。

②：全部擦好后，将黄瓜丝放到一个盆子里，放入适量的食盐，搅拌均匀，腌制一会儿，将黄瓜腌出水分。

③：碗中打入几个鸡蛋，放入适量的食盐，充分地搅散，炒成鸡蛋碎后，让其自然晾凉。

④：木耳提前用凉水或温水泡发开，揪掉根部后，淘洗干净，攥干水分后，切成碎末备用。

⑤：将腌出的黄瓜汁倒出到碗里，可以用来和饺子面，而把黄瓜再用手攥干水分后，切成碎末。

⑥：将切好的黄瓜碎和木耳碎，全部放到一个盆里，放上切好的葱末，适量的“葱草花”（没有的也可以不放），淋入少许的热油，激发出香味。

⑦：最后放入晾凉的鸡蛋碎，再放入适量的食盐和少量的十三香，搅拌均匀，我们的饺子馅料就调好了。7月份的黄瓜也正当季，其口感脆爽开胃，三伏天，常吃一些黄瓜，对身体也是很有好处的，而且把黄瓜用来包饺子，也别有一番味道。

第三种、香菇西葫芦韭菜鸡蛋馅饺子

【所需食材】：香菇、西葫芦、胡萝卜、木耳、韭菜、鸡蛋、小葱、菠菜、食用油、葱油、香油、食盐

【制作步骤】：

①：碗中打入几个鸡蛋，放入适量的食盐，充分的搅散，锅中油热后，倒入蛋液，快速的搅散成鸡蛋碎，盛出后自然晾凉备用。

②：将淘洗干净的韭菜彻底晾干，切成小段，提前泡发好的木耳，淘洗干净后，掐掉根部备用。

③：将洗干净的西葫芦和胡萝卜，切掉头尾后，分别都擦成细丝。

④：锅中水开后，依次分别放入西葫芦和胡萝卜，焯至断生后，捞出到凉水盆里，再攥干水分，切成小碎末。

⑤：将木耳也稍微焯一下水，捞出到凉水盆里后，攥干水分，也切成小碎末，最后把洗干净的香菇也切成碎末备用。

⑥：将切好的西葫芦、胡萝卜、木耳、香菇及晾凉的鸡蛋碎，全部都放到盆里，最后放入切好的韭菜。

⑦：给韭菜上舀入少量的葱油，搅拌均匀，再放入适量的食盐、十三香及少量的鸡汁，全部搅拌均匀，好吃又营养的香菇西葫芦韭菜鸡蛋馅就调好了。

第四种、韭菜鸡蛋虾仁馅饺子

【所需食材】：大虾、韭菜、鸡蛋、面粉、红葱、食用油、食盐、料酒、胡椒粉

【制作步骤】：

①：准备适量新鲜的韭菜，摘掉头尾后淘洗干净，待其彻底晾干水分，切成小段，再放到盆里。

②：把大虾去掉虾头、虾线和虾壳，就是虾仁了，将处理好的虾仁淘洗干净后，放到碗里，放入适量的料酒和胡椒粉，抓拌均匀后，让其腌制一会儿，腌好后切成小块儿备用（个头小的虾仁也可以不用切）。

③：碗中打入几个鸡蛋，放入适量的食盐，充分地搅散，将其炒成鸡蛋碎后，彻底晾凉备用。

④：将切好的韭菜先放到盆里，淋入少许的葱油，搅拌均匀，再放入切好的虾仁及晾凉的鸡蛋碎。

⑤：放入适量的食盐，将其搅拌均匀，鲜味十足的虾仁韭菜鸡蛋馅料就调好了，煮好的虾仁饺子，迫不及待地咬上一口，鲜嫩的虾仁吃到嘴里，也是美味极了，在三伏天，吃一些虾仁饺子，也是非常不错的。

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